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Magret de canard à la mangue et au poivre Voatsiperifery

Amateurs de sucré-salé, vous raffolerez de cette petite variation autour du magret de canard.


Magret de canard à la mangue et au poivre Voatsiperifery
Magret de canard à la mangue et au poivre Voatsiperifery

Ingrédients :

  • 1 mangue bien mûre

  • 1 magret de canard (pour 2)

  • sel

  • poivre Voatsiperifery de Madagascar


Recette :

- Assaisonnez le magret et faites-le revenir à la poêle, côté peau, à feu très doux et bien sur sans matière grasse car le canard est déjà suffisamment gras. Faites cuire environ 6 minutes en vidant régulièrement la graisse de cuisson dans un bol.


- Pendant ce temps, épluchez les mangues et ôtez leur noyau.


- Coupez-les en lanières assez épaisses (veillez à opérer au-dessus d'une assiette afin de recueillir le jus).


- Quand le canard commence à dorer, retournez-le et caramélisez bien chaque face à feu plus vif.


- Déglacez avec le vinaigre et le jus des mangues, puis réservez.


- Faites revenir les mangues dans le jus de cuisson du magret.


- Salez et poivrez avec le poivre Voatsiperifery.


- Déposez les tranches de magret dans un plat avec les mangues.


Régalez-vous !

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