Magret de canard à la mangue et au poivre Voatsiperifery
Amateurs de sucré-salé, vous raffolerez de cette petite variation autour du magret de canard.
Ingrédients :
1 mangue bien mûre
1 magret de canard (pour 2)
sel
poivre Voatsiperifery de Madagascar
Recette :
- Assaisonnez le magret et faites-le revenir à la poêle, côté peau, à feu très doux et bien sur sans matière grasse car le canard est déjà suffisamment gras. Faites cuire environ 6 minutes en vidant régulièrement la graisse de cuisson dans un bol.
- Pendant ce temps, épluchez les mangues et ôtez leur noyau.
- Coupez-les en lanières assez épaisses (veillez à opérer au-dessus d'une assiette afin de recueillir le jus).
- Quand le canard commence à dorer, retournez-le et caramélisez bien chaque face à feu plus vif.
- Déglacez avec le vinaigre et le jus des mangues, puis réservez.
- Faites revenir les mangues dans le jus de cuisson du magret.
- Salez et poivrez avec le poivre Voatsiperifery.
- Déposez les tranches de magret dans un plat avec les mangues.
Régalez-vous !