Le Pfeffernusse, un bredele au poivre!

Dernière mise à jour : 9 avr. 2021

Dans l'est de la France, le Bredel est une institution. Souvent consommés à Noël, les bredele (ou bredle ou bredala, selon d'où vous venez) sont des petits fours sucrés aux formes variées qui se consomment, s'offrent, se partagent avec plaisir !


Dans la grande famille des bredele, on retrouve le Pfeffernusse, littéralement noix au poivre, dont nous vous proposons une recette aujourd'hui.




Ingrédients :

- 250g de sucre

- 250g de farine

- 75g d'amandes

- 30g de zests d'oranges (ou de citron ou de mandarine)

- 2 œufs

- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

- 1 cuillère à café de levure chimique

- Une grosse pincée de poivre blanc de Belém moulu

- Vous pouvez aussi rajouter selon votre choix d'autres épices, muscade, girofle, gingembre...



Recette :


1- Faire blanchir les œufs avec le sucre


2- Ajouter les épices, les amandes et les zests


3- Ajouter ensuite la farine et la levure


4- Faire des petites boules (littéralement de la taille d'une noix) pas trop épaisses que vous déposez sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Si vous voulez vous pouvez utiliser un emporte-pièce pour obtenir une forme spéciale, mais vous allez alors perdre l'idée de la noix.


5- Cuire au four pendant environ un quart d'heure à 180°C


6- Déguster !


Un conseil, rangez les dans une boîte, parce que c'est le genre de biscuit qui a tendance à disparaître trop rapidement s'ils traînent à porté de main !